面点师个人工作总结5篇。

岁月流逝，流出一缕清泉，流出一阵芳香，我们或多或少会在某些时候有些深刻的故事，总结那一段时间的经过是非常重要的。总结对我们自己的帮助很大，那么，大家有写过关于总结的范文吗？在这里，你不妨读读面点师个人工作总结5篇，欢迎阅读，希望大家能够喜欢！

面点师个人工作总结 篇1

作为一名面点师，我在过去的一年中积累了丰富的经验和技能。在这篇文章中，我将详细描述我的工作内容、遇到的挑战以及取得的成就。

作为一名面点师，我的主要职责是制作各种面点产品，如饺子、馄饨、包子、馒头等。我每天早上都会准时到店铺，开始准备材料和工具。我会检查食材的新鲜度和质量，并将其准备好，以备用。然后，根据客户的订单量和需求，我会计划和安排制作的时间表。

在制作面点的过程中，准确的配料和精湛的手艺是非常重要的。我会按照配方和工艺要求，精确地称量面粉、水和其他配料，并将其混合搅拌直到面团光滑。我会将面团揉搓并切割成小块，然后用擀面杖将其擀薄。对于不同种类的面点，我会使用不同的方法和技巧。例如，制作饺子时，我会用手捏出饺子皮，并填充馅料。制作馒头时，我会将面团揉成圆球形状并蒸熟。

在我的工作过程中，我也遇到了一些挑战。一方面，面点制作是一项需要耐心和细致的工作。每个步骤都需要精确的时间和方法，否则面点的质量会受到影响。另一方面，客户的需求也是多样化的，他们可能有特定的口味偏好或者对产品的质量有高要求。因此，我需要时刻保持专业水准，并根据客户的需求进行调整。

在过去的一年中，我取得了一些值得骄傲的成就。我成功地增加了店铺的面点产品种类和数量。通过与团队密切合作，我学习了许多新的制作方法和配方，使店铺的产品更具竞争力。我不断改进自己的面点制作技巧，并在食品比赛中获得了奖项。这些荣誉不仅彰显了我的专业水准，也为店铺带来了更多的客户和声誉。

除了个人成就，我还非常重视与团队的合作。作为一名面点师，我的工作必须与其他厨房人员密切配合。每天都要面对高峰时段的忙碌和压力，但是通过良好的沟通和协作，成功地完成了任务。相互帮助和支持，团结合作，使店铺的运营更加顺利和高效。

在未来，我希望继续提升我的技能和经验。我计划参加更多的专业培训和研讨会，学习更多的面点制作技巧和创新方法。我还想探索一些新的口味和食材搭配，为客户带来更多惊喜和满足感。我也希望能够成为一名有影响力的面点师，通过教学和分享，传承和发展这项古老的手艺。

作为一名面点师，我非常热爱和自豪我的工作。通过不断的学习和实践，我不仅取得了一些成就，也积累了宝贵的经验和技能。我相信，只要我继续努力和追求卓越，我将能够取得更大的成就，并为客户提供更好的面点产品和服务。

面点师个人工作总结 篇2

作为一名面点师，我的工作是制作各种类型的面食，包括面馒头、面条、包子、馄饨等。在这个职业中，我需要具备一定的手艺和技术，以确保每一道面食都可以做到色香味俱全。

我会选择上好的面粉和其他必要的原料，如水、盐、酵母等，然后根据不同的食谱和需求，将它们混合在一起。接着，我会用手慢慢揉面，直至面团变得光滑有弹性。

我会将面团分割成适当大小的小块，然后用擀面杖擀成薄片或长条。对于面馒头和包子，我会在薄片中夹上馅料，然后用手巧妙地将其包裹起来。对于面条和馄饨，我会将薄片切成细丝或小方块，然后进行烹煮。

在制作面食的过程中，我需要时刻保持专注和耐心，因为每一个步骤都需要精准的操作和良好的掌握。只有这样，才能保证最终的产品口感鲜美，香气扑鼻。

除了制作面食，我还需要负责清洁工作区和保持卫生。因为面食是直接食用的食品，所以卫生问题尤为重要。我会定期清洗和消毒工作台、擀面杖等工具，确保每一次制作都是在干净整洁的环境下进行。

小编认为，作为一名面点师，我的工作需要细致、耐心和技术。制作面食是一门手艺，需要不断的练习和磨练，才能做得更好。我将一如既往地努力工作，为顾客提供美味的面食，让他们享受到最好的用餐体验。

面点师个人工作总结 篇3

中式面点师是餐饮行业中一份充满挑战和创造力的工作。作为面点师，我需要具备多项技能，包括制作各种传统中式面点的技巧，如包子、馒头、馄饨等。在这篇文章中，我将详细介绍我在这个职业中的工作经历和体会，希望可以给读者带来一些启发和了解。

首先，作为一名中式面点师，我必须具备扎实的基本技能。在刚开始工作时，我花了很多时间学习如何制作传统的中式面点。我掌握了各种面粉和面团的比例，并且学会了揉面、擀面和包馅的技巧。这些基本的技能是成为一名合格的面点师的前提，只有掌握了这些技能，才能更好地处理后续的工作。

在工作中，我还学到了很多关于食材的知识。不同的食材会对面点的口感和香味产生影响，因此我们需要了解每种材料的特性并且熟悉它们的使用方法。比如，高筋面粉适合用于制作面团，而低筋面粉则适合用于制作包子皮。此外，我们还要了解不同面点的做法和口味偏好，以便为顾客提供更好的服务。

在每天的工作中，我还需要保持高度的注意力和耐心。因为做面点是一个繁琐的过程，需要不停地重复同一个动作。有时候面团过湿或者过干，需要进行调整和修改。而包馅的时候，每个包子的馅料分量也要控制得恰到好处。只有保持专注和细心，才能制作出口味鲜美、外观精致的面点。

在与顾客的交流过程中，我也学会了如何做好服务。顾客的需求各不相同，有些人喜欢咸口味，而有些人则喜欢甜口味。我会根据顾客的要求调整配料和味道，以满足他们的口味偏好。此外，我还会经常与顾客交流，听取他们的建议和意见，来提升我自己的技艺和服务质量。

虽然中式面点师的工作充满挑战，但它也给我带来了很多快乐和成就感。当我将制作精美的面点端到顾客面前，看到他们满意的笑容，我感到非常满足和自豪。这种满足感激励着我不断地提升自己，不断追求更高的标准。

综上所述，中式面点师是一份充满挑战和创造力的工作。通过不断学习和实践，我掌握了各种面点的制作技巧，并且了解了不同食材的使用方法。在与顾客的交流中，我也学会了如何提供更好的服务。虽然工作中需要付出辛勤的努力，但当看到顾客对我的面点赞不绝口时，我觉得一切都是值得的。我会继续努力提升自己，为顾客制作更美味、更精致的中式面点。

面点师个人工作总结 篇4

忙碌而充实的20xx上半年已经过去，回顾20xx上半年在莫总监、林厨、等领导的关心指导下，在每各兄弟部门的帮助和支持下，面点房圆满完成了上半年的工作任务，受到宾客及酒店领导的好评，在此我非常谢谢总监和在座的每一个同事。

回顾面点房在20xx上半年年好的方面有5点，

1、在x月份的集团的技术比武，面点项目取得了前三的名次。

2、x月是我开始负责面点房，同时在x月我也给面点房培训了vip各吃点缀和装盘，同时也在三天之后来了一个比赛，这样能让大家在相互比较中，有一种压力促进自己的上进心，比赛为了公平也邀请了我们的林大厨参与，比赛结果还真的不错，第一名是陈杰奖分鼓励，第二名是杨红丽，总体来说大家做得都非常好，通过这中游戏规则大家无形中已经很好的提升。

3、每月在我们大家的努力下，创新点心都能受到宾客的好评，还有在11月份为了合理利用松花粉，面点房同时也做了一道松花草莓果，也是客人非常喜欢吃得。

4、我们面点房为了能整体提升技术，在王师傅的建议下，利用酒店发放的活动经费，给大家购买了相关专业的面点书籍。

5、每次节日面点房都在一楼餐厅出名档，现场包制代表节日的点心，也让客人感受到节日的气氛。

6、在x月份杨敏和陈杰参加了本市的君利杯，杨敏获得了面点的第二名和技术能手的称号，陈杰也获得了雕塑金奖。

20xx上半年不足的方面有3点

1、早餐出品，包子的形状小口感不好，玉米硬，还有油条口感不好，还有保温不够及时，已经在日常工作中不断的改进和调整。

2、在工作中用了速动的小笼包子，还有海参包不够大，吊炉烧饼不够厚也没有打开一个口有利于客人使用，不过在总监不断的督导和指导下，我们也在不断的改进和调整，最后也受到了宾客的好评。

3、出品的时候台面卫生做的不够好不够及时，还有冰箱卫生在以后还待加强。

20xx下半年的计划

1、做好主管的助手，带领本班组人员按质按量完成上级交办的各项任务。

2、加强冰箱和工作台面卫生管理

3.对特殊客人及vip客人多关注出品和留样。

4、做好每月的培训计划和创新点心。

5、多关注客人对点心的反馈意见，不断跟进和改进。

6、提前计划集团技术比武的点心和参赛人员。

面点师个人工作总结 篇5

作为一个面点师，我的职责就是为顾客提供符合他们口味的美味的面点，工作虽然不容易，但是因为我的热爱，我觉得时间都过得很快。

首先，作为一名面点师，要有好的眼力，善于观察和感受面团状态。不同的天气、面粉、水温和面团比例等都会对面团有不同的影响，因此我们必须要时刻留意当前的状态，以便采取相应的措施纠正和调整。在制作面点的过程中，面团的状态是至关重要的，良好的面团状态意味着高水平的面点。

其次，我发现作为一名面点师，每天要在非常不友好的温度和时间下工作，这会给面点的制作带来很大的挑战。制作饺子和包子这些热气腾腾的面点，是需要在几十度的环境中工作数小时的。长时间站立、不断弯腰驼背、快速用手捏制面团，这些动作都对身体有一定的消耗。

此外，成为一名出色的面点师也需要有耐心和毅力。面点制作需要很多的重复性工作，尤其是搓制面团等步骤，可能需要几个小时的连续工作。而且，因为每个人的口味不同，会有很多人对面点的质量和口感提出各种各样的要求。因此，我们必须要有足够的耐心和毅力，为每个人提供完美的面点。

最后，作为一名面点师，要不断学习和尝试，吸收并借鉴各种技巧和经验。在这个行业中，技巧和配方不断发展和创新，面点师们需要具备开放的心态，不断学习和尝试新技能、新配方以及新菜式。

总之，面点师这个职业虽然有很多挑战，但只要我们用心并积极学习，就可以为顾客提供更好的美食。